terça-feira, 20 de dezembro de 2011

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http://penedoblog.com/visite-penedo/exclusivo-biologo-alerta-para-risco-de-fogos-em-penedo


Tiê-sangue, ave símbolo de Penedo: fogos podem causar mortes por estresse, colisão e outras associadas com perda de controle motor e neurológico (Foto: Almir Almeida)
Aves mortas em estrada do Arkansas (Fonte: Associated Press)
Exclusivo: biólogo alerta para risco de fogos em Penedo
28 de dezembro de 2011

Há poucas semanas surgiu a notícia de que a Prefeitura de Itatiaia iria financiar uma queima de fogos em Penedo no réveillon. Logo em Penedo, parque turístico-ecológico criado justamente por lei municipal, em 1995, e vila natural incrustada no bioma da Mata Atlântica, vizinha ao Parque Nacional do Itatiaia, primeiro parque nacional do Brasil.

Felizmente, graças à pressão dos moradores, a prefeitura desistiu daquela ideia pouco feliz. Também foi graças ao trabalho de conscientização por parte da comunidade penedense que alguns proprietários de hotéis, pousadas e restaurantes desistiram de fazer queimas de fogos no réveillon depois que foram informados sobre os males que os fogos de artifício podem causar aos animais silvestres.

Além disso, queimas de fogos não condizem com a vocação de Penedo e com o tipo de turismo, o de qualidade e de tranquilidade, que historicamente definem a nossa vila natural e pitoresca, desde que os finlandeses iniciaram este tipo de atividade aqui na década de 1950.
Aves mortas na Suécia após réveillon (Fonte: Aftonbladet)
Infelizmente alguns hoteleiros e donos de restaurantes de Penedo insistem em manter a programação de queima de fogos no dia 31. Em um último esforço para demovê-los, o Penedo Blog foi ouvir o biólogo Chico Pontual, ex-diretor do Clube de Observadores de Aves do Rio de Janeiro (COA-RJ) e doutorando na Universidade da Califórnia-Berkeley, sobre o que de fato pode acontecer com a fauna por causa dos fogos de artifício. E acreditem: os danos podem ser muito piores do que nossa vã ignorância poderia supor.

“Penedo é linda e natural e não precisa de pássaros mortos pelas ruas e praças no dia 1º de janeiro para servir de lembrete macabro de que a ganância é inimiga da sustentabilidade”, diz o biólogo.

Veja abaixo a entrevista completa de Chico Pontual ao Penedo Blog.

Penedo Blog – Os fogos de artifício realmente fazem mal aos animais silvestres? Ou isso é mito?

Chico Pontual – Os impactos negativos do uso de fogos de artifício sobre animais domésticos e silvestres vão desde um eventual contato direto com o material explosivo até formas não menos danosas, como a poluição do ar e do lençol freático e o gravíssimo problema da poluição sonora, que provoca pânico, desorientação e mortes entre uma enorme diversidade de vertebrados. Qualquer pessoa que tenha cachorros em casa deve estar familiarizada com a reação de pavor e desespero que toma conta desses animais durante as festas juninas e de réveillon. Esse é apenas um exemplo mais fácil de perceber, por acontecer dentro de nossas casas. Contudo, o impacto dos chamados “shows de fogos”, que acontecem justamente durante a noite, quando os principais sentidos de orientação de grande parte da fauna são a audição e o faro, ainda está sendo estudado e quantificado. Mas sabe-se que o intenso cheiro de pólvora e as explosões têm o poder de provocar fortíssimas reações de pânico e debandada sem direção de mamíferos e aves. Na natureza, o que mais se aproximaria da sensação provocada pelos fogos seria uma erupção vulcânica, cuja reação instintiva é correr e/ou voar para salvar a vida! Contudo, em meio a uma saraivada de explosões, os animais sofrem crises de pânico, confusão, medo e ansiedade, o que os incapacita de se protegerem e acaba lesionando animais e até provocando fatalidades com grande número de traumas, atropelamentos e choques de aves em voo desesperado e descontrolado.

Penedo Blog – Há suspeitas de que os fogos de artifício foram os responsáveis por episódios recentes de grandes mortandades de aves. Isso é possível?

Chico Pontual – Segundo a CBC News, nos primeiros dias de janeiro de 2011 mais de três mil pássaros-pretos-de-encontro-vermelho foram encontrados mortos em cidades do estado do Arkansas, nos EUA. O cenário de devastação foi atribuído ao uso de fogos das festas de ano novo, que teriam criado pânico e desorientação entre as aves, que voaram desesperadas de encontro a casas, carros e até se chocaram umas contra as outras. No mesmo período, mas do outro lado do Atlântico, a BBC News reportou que, no sul da Suécia, centenas de corvos foram encontrados mortos ao longo das estradas, sendo que alguns deles estavam tão atordoados que foram atropelados por caminhões. Uma junta científica foi formada para tentar solucionar o mistério da morte coletiva dos corvos, e os fogos de artifício do ano novo foram considerados como a causa mais provável para a confusão e histeria coletiva que teria tomado conta dos bandos de corvos em voo desesperado e sem rumo. Um estudo realizado durante três anos na Holanda e publicado no conceituado periódico científico Behavioral Ecology utilizou dados de um radar metereológico para analisar o efeito dos fogos sobre as aves silvestres daquele país, que é considerado importantíssimo na rota migratória de aves aquáticas europeias. Os resultados são irrefutáveis: até a meia-noite do dia 31 de cada um dos anos analisados, a quantidade de aves voando sobre o país é residual. Porém, após o início dos shows de fogos, o tráfego aéreo de aves de várias espécies pula para exorbitantes milhares de indivíduos em voo frenético por até 45 minutos após a meia-noite e com um pico de atividade a uma altura de 500m. Ou seja: um padrão absolutamente anormal e que pode estar diretamente relacionado com mortes por estresse, colisão e outras associadas com perda de controle motor e neurológico.

Penedo Blog – O que pode acontecer quando se tem várias queimas de fogos simultâneas, como no réveillon, em áreas como Penedo, que fica no meio da Mata Atlântica?

Chico Pontual – A vila de Penedo está localizada na vizinhança direta do Parque Nacional do Itatiaia, que por sua vez é uma das últimas ilhas de Mata Atlântica em razoável estado de conservação do Vale do Paraíba. O parque tem uma área geográfica e diversidade de ambientes que o torna ecologicamente viável para a manutenção de uma população de várias espécies de animais vulneráveis e ameaçadas de extinção. Portanto, trata-se de uma preciosidade que deveria ser encarada como um patrimônio de todos os brasileiros de boa fé. Adicionando-se a isso o fato de que a economia de Penedo em muito se beneficia destes remanescentes florestais e da fauna nativa para manter sua imagem de destino ecológico e cultural, a questão de incentivar o uso de fogos de artifício deveria ser debatida à luz do conhecimento sobre os danos provocados pelos mesmos, e não pelo atrativo ilusório e efêmero que estes podem oferecer. A Real Sociedade de Proteção às Aves (RSPB), da Grã-Bretanha, monitora tanto questões legais quanto faz pesquisas no sentido de garantir a preservação de áreas naturais e de sua fauna nativa. A recomendação expressa da RSPB em relação ao uso de fogos de artifício é a de que “não sejam utilizados perto de áreas ecologicamente sensíveis, como reservas naturais e áreas de reprodução de aves nativas”. Portanto, não seria exagero dizer que incentivar o uso de shows de fogos no entorno de parques e reservas e demais áreas naturais seria o equivalente a fazer canja com a galinha dos ovos de ouro. Ou seja: para que afetar seriamente a fauna nativa, que é justamente um dos atrativos que levam turistas a visitar Penedo e região, adotando uma prática ambientalmente incorreta e que não deverá contribuir para o enriquecimento a longo prazo da região? Apenas pela tentação de atrair mais gente que não quer natureza? Quem quiser fogos, barulho e fumaça vai para cidade! Penedo é linda e natural e não precisa de pássaros mortos pelas ruas e praças no dia 1º de janeiro para servir de lembrete macabro de que a ganância é inimiga da sustentabilidade.

Abaixo, nosso próprio texto:


RESPEITE A NATUREZA COMEMORE SUA ALEGRIA... SEM BOMBAS !

Você sabia que os animais têm uma audição ultra-sensivel e que as bombas que usamos para comemorar as nossas alegrias são um tormento para eles ?!?
Você sabia que estamos numa APA (Área de Proteção Ambiental) e que temos obrigação de cuidar para preservá-la ?!?
Você sabia que depois da comemoração do reveillon e das festas nas quais se explodem bombas, desaparecem esquilos, beija flores e demais animaizinhos?!?
Todos fogem apavorados, muitas vezes caindo dos ninhos e morrendo de fome ou devorados por outros animais .
Você já observou como seu cão reage a uma bomba?!?

Então, por favor, demonstre seu amor à natureza respeitando-a.

NÃO SOLTE BOMBAS !


Ano-Novo:
Itália proíbe bombas e pede cuidado com prosecco

31 de dezembro de 2011 • 08h54


Os italianos se preparam para Ano-Novo com proibições de lançar fogos de artifício em várias cidades para evitar ferimentos em animais e crianças e com sérias recomendações de oftalmologistas no momento de abrir as garrafas de "prosecco" sem que a rolha tenha como alvo os olhos de quem estiver no entorno.
A polêmica dos explosivos partiu neste ano da Associação Italiana de Defesa dos Animais e Ambiente (Aidaa). Em várias cidades, a entidade pediu aos prefeitos a proibição do uso de fogos dos quais os italianos são tão fãs para festejar a entrada do novo ano e que "aterrorizam os animais, que passam a noite escondidos".
Aderiram a essa iniciativa as cidades de Turim, Milão, Veneza e Modena, no norte do país, e Bari, no sul. Por sua vez, o prefeito de Roma, Gianni Alemanno, não proibiu as comemorações pirotécnicas na noite mais longa do ano já que para parte dos italianos é mágico destruir o tempo passado através da purificação do fogo, mas com moderação.
Os veterinários, entretanto, advertem que tanto os animais domésticos quanto os selvagens sentem terror diante de explosões porque não sabem de onde provêm e podem fugir apavorados invadindo estradas ou abandonar em revoada seus ninhos.
Uma proibição impossível de impor em Nápoles, onde a população adora os fogos e neste ano está sendo preparado um grande show pirotécnico com o nome de "prêmio de risco". A esperança deles é conjurar com a explosão a crise econômica tão ligada ao que os italianos chamam de "spread", que até agora nem sequer o primeiro-ministro da Itália, Mario Monti, conseguiu exorcizar.
O uso impróprio de explosivos causa a cada ano milhares de ferimentos em adultos e crianças, com danos mais graves nas mãos e no rosto (7%), enquanto 5% acabaram com amputações de membros e perda de visão, informa neste sábado o jornal Il Messagero. Só em Nápoles, a pirotecnia fez nos últimos cinco anos 344 feridos.

http://noticias.terra.com.br/mundo/noticias/0,,OI5538707-EI8142,00-AnoNovo+Italia+proibe+bombas+e+pede+cuidado+com+prosecco.html

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

LORENZA DE MEDICI E O RISTORANTE DA BADIA

Lorenza de Medici já publicou mais de 30 livros de receitas, apareceu em uma série de 13 partes sobre a cozinha italiana para a televisão pública e conduz uma escola de culinária em Badia a Coltibuono, uma propriedade do século 11 na região de Chianti, na Toscana.
No típico restaurante toscano plantado nos belos jardins onde a culinária reflete a filosofia da família Prinetti Stucchi, Paolo Stucchi Prinetti é anfitrião na sala de jantar e o chef Maurizio Fenino prepara os pratos da comida toscana a partir de receitas refinadas com um toque de originalidade por Lorenza de Medici. Os pratos são baseados em simples ingredientes sazonais cujos sabores são acentuadas por ervas frescas e verduras. Massa fresca é feita diariamente e regionais especialidades de carne incluem o cordeiro, coelho e a carne da raça bovina Chianina . Queijo de leite de ovelha e de cabra fazem parte da tábua de queijos e todos os pudins são caseiros. A carta de vinhos inclui a seleção de vintages de Coltibuono, bem como uma seleção dos melhores vinhos da ltália.
O restaurante tem uma decoração simples e requintada, como convém a um templo da gastronomia como esse, onde se come rezando; decidimos pedir o menu degustação, pois poderíamos, assim, experimentar vários pratos harmonizados com diferentes vinhos...
E, pelas nossas expressões, pode-se concluir que acertamos!
De entrada nos serviram alguns amuse bouches como pepinos frescos, colhidos há pouco em sua horta, com uma pasta de queijos cremosos, de cabra, de produção própria...
Batatas assadas na manteiga com uma folha de louro...
E tomatinhos recheados, tudo muito leve, fresquinho e tenro...
Fagiole e cose...
Creme de cenoura com gengibre, amêndoas e couve flor...
Perfumando o ambiente, coisas utilizadas no cardápio e ali criadas ou produzidas, como os ovos, as ervas, o azeite e o vinho. O luxo da simplicidade, com tradição!

Os italianos adoram legumes e verduras, como essa saladinha... e há gente que acredita que eles só vivem de comer a sua deliciosa pasta!
O segredo da verdadeira cozinha toscana é elaborar os seus pratos com o que a estação permite. Assim a cozinha se renova e a Região, ao oferecer seus melhores frutos, colabora com sua lendária gastronomia.
Carpaccio de peito de ganso com uma redução de vinagre balsâmico, acompanhado de polenta cremosa!..Tenro bacalhau cozido no vapor, com rodelas de cebola roxa caramelisada e purê de nozes!Lombo de coelho "en croute" , temperado com estragão e acompanhado de abobrinha grelhada.
Foram tantos pratos, tantos vinhos, tantos sabores e aromas, que não deu tempo para anotar os nomes de todos os vinhos... Assim, para curtir melhor, abri mão de lhes informar os vinhos. Terei de voltar, para essa missão... Que trabalheira!...
Na cozinha, maçãs recém colhidas aguardam para enriquecer a torta folhada
que chegará da cozinha envolta em aromas...

Semifreddo de figos em calda...
Panacota com calda de chocolate e frutas colhidas no bosque a cotè do Ristorante...
Algumas capas dos mais de 30 livros escritos por Lorenza de Medici sobre a gastronomia italiana



Passeando pelos jardins, saboreando as uvas Sangiovese...Os aromas e sabores da Badia a Coltibuono...
lembrando os saborosos e elegantes momentos ali degustados...
Momentos que se incorporaram para sempre em nosso DNA...
... E assim carregamos um pedacinho desse Camelot toscano em nossas melhores lembranças...

VERNISSAGE RESTAURANTE & GALERIA DE ARTE
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO
PENEDO/ ITATIAIA – RJ
Fg46@bol.com.br
Reservas somente pelos telefones:
(24) 3351-1058 – 3351-1627

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

NERILDA & DÁRIO


Se existe reencontro numa vida, estes amigos, que elegemos como nossa verdadeira família, confirmam essa teoria: Vânia, Hércules, Venício, Nerilda, Dário e Franklin num de nossos muitos momentos de alta gastronomia e altíssimo astral!
Nerilda & Dário, logo que começaram a frequentar o Vernissage...
Em Varginha, terra do E.T. e do Venício Foresti...
Com muita tolerância e infinita paciência, sempre ao nosso lado!

O carinho de uma amizade profunda e sincera!


Para os nossos queridos amigos, preparamos uma surpresa no nosso cardápio permanente, que já está fazendo um grande sucesso:
Pato assado na laranja, em seu caldo, sobre um berço de catupiry gratinado
e bananas fritas...

Tão delicioso quanto os momentos especiais que passamos com eles, em tantas viagens e descobertas, onde a alegria, a confiança e o carinho sedimentaram nossa amizade para sempre!


Feliz aniversário Vernissage!!!

Parabéns a toda equipe que o forma e que sempre recebe seus clientes com tanto carinho.

Parabéns Penedo, por possuir um restaurante que eleva o seu nome e que já é conhecido em muitas terras distantes.

Parabéns a todos os clientes homenageados como amigos especiais, pois é muito especial ser amigo de alguém!

Parabéns Franklin e Venício por toda força empenhada na construção de um restaurante que fosse diferente, sem a pretensão de ser chique, sem a pretensão de ser caro, mas com a única preocupação de tornar as pessoas felizes ao apreciar seus pratos, seus molhos, seus vinhos em sua decoração aconchegante.

Parabéns Vernissage!

Brindaremos sempre pelo seu sucesso!
Nerilda e Dário, Leandra e Bruno, Roberta e Gabrielzinho

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

CARDÁPIO VERÃO 2011/2012

IMPRESSÕES DE
UM COZINHEIRO BRASILEIRO SOB O SOL DA
TOSCANA!”

Quem acompanha nosso blog já teve oportunidade de "viajar" conosco por várias cidades e regiões da Itália, onde experimentamos os mais diferentes e requintados sabores.
A culinária italiana é uma das mais variadas, deliciosas, criativas, tradicionais e, também, desrespeitadas!

Nos demos uma licença - poética?! - de brincar com as delícias da terra de Da Vinci (um grande cozinheiro!) e, assim, ousamos desrespeitar a tradição italiana e mesclar os temperos dos Médici e Sforza à nossa saudade das macarronadas da nonna aos domingos e criamos este cardápio que certamente trará, a quem o provar, um gostinho da encantadora Toscana com um cheirinho das Minas Gerais...
Aproveitamos para fazer uma homenagem aos queridos amigos que nos orientam, impulsionam e incentivam, nesta saborosa jornada pelo mundo da gastronomia, em nosso VERNISSAGE, que, hoje, comemora 12 anos de existência!

Nossos queridos amigos, Vânia e Hércules, desbravadores do Vernissage, pois frequentam nosso reaturante desde a inauguração, são padrinhos da picanha de cordeiro grelhada com alho e regada com azeite de ervas frescas acompanhada de polenta de funghi, folhas verdes e tomatinhos

À noite, em Minas, quando eu chegava da faculdade, minha mãe me surpreendia com um delicioso Minestrone numa caçarola de pedra sabão que o mantinha quentinho até a hora de ser saboreado. Para os queridos Kika e Cássio, os sabores da minha juventude e o nosso carinho...
Andréa e Hugo vêm toda semana ao Vernissage e pedem sempre seu prato predileto (eleito depois de terem experimentado todo o cardápio!).
Nosso desafio é criar algo que se compare à sua gostosíssima opção.
Criamos, para eles, uma salada de penne com maionese rosa, camarões e legumes crocantes...
A alegre gargalhada do Alexandre
demonstra seu grande prazer de estar no ambiente que escolheu para passar seus melhores momentos com seus maiores amigos: Vernissage!
Para ele criamos a tijelinha de bacalhau com fettuccini ao forno, gratinado, com brócolis no alho e batata palha.
Esperamos ouvir sua deliciosa gargalhada ao experimentar esse prato que apadrinha!

Para eles, com muito sabor, preparamos um ragu de coelho ao vinho do Porto, com risoto de Funghi e banana frita, que eles, certamente, acompanharão com um vinho de nossa adega climatizada, delicioso e frutado, da uva Primitivo, a "mãe" da Zinfandel Californiana.
Finalmente, brindamos nossos amigos Sirlei e Julio, que amam o mar e as delícias que ele oferece, o polvo acebolado, grelhado com camarões ao alho, sobre um ninho de spaghetti na manteiga de ervas frescas, uma delícia mediterrânea com gostinho de Vernissage!

Na esperança de ter proporcionado a todos
que frequentam
o Vernissage um saboroso 2011,
desejamos que 2012
lhes traga uma nova e deliciosa surpresa
a cada dia !
...Com muita
Saúde, Paz e Prosperidade!

VERNISSAGE RESTAURANTE & GALERIA DE ARTE
RUA K – N° 110 – ALTO PENEDO
PENEDO/ ITATIAIA – RJ

fg46@bol.com.br


Reservas somente pelos telefones:

(24) 3351-1058 – 3351-1627